Oszd meg Facebookon! Oszd meg Twitteren! Oszd meg Google Pluson! Oszd meg Pinteresten! Küld el e-mailben!

Levesek

 Becsinált leves

 Becsinált leves

Hozzávalók: 
1 db csirke vagy csirkeaprólék, 
20 dkg sárgarépa, 
20 dkg petrezselyemgyökér, 
20 dkg zeller, 
1 karalábé, 
1 zöldpaprika, 
1-2 paradicsom vagy 1 kanál paradicsompüré, 
1 csokor petrezselyem, 
1 evőkanál liszt, 
2 teáskanál pirospaprika, 
1 kanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, 
só, bors, 
házi ételízesítő vagy 2 db húsleveskocka. 
A levesbetéthez: 2 db tojás

Elkészítése: 
A csirkét vagy aprólékot jó alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveskockát vagy ízlés szerint házi ételízesítőt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget és készre főzzük.
Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, majd pirospaprikával színezzük és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, és összeforraljuk. A tojásokat felverjük és lassan a forró levesbe csurgatjuk. Az apróra vágott petrezselyemzöldet a végén rászórjuk a kész levesre.

Péter Judit receptje

 Húsgombóc leves

 Húsgombóc leves

Hozzávalók: 
1/2 kg sertéshúsos csont
kevés só, ételízesítő
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
2 db burgonya
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
3-4 rózsakarfiol

A gombóchoz:

30 dkg darált sertéshús
1/2 ek darált vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma reszelve
apróra vágott petrezselyem
ízlés szerint só, ételízesítő, őrölt bors
1 egész tojás
4 ek búzadara

Levestészta: 3 marék apró csigatészta mennyiséghez

Elkészítése: 
A húsos csontot hideg vízben kevés sóval, ételízesítővel feltesszük főni. Kb 3 liter vizet öntünk rá. Forrás után lehabozzuk.
A zöldségeket megtisztítjuk. Egy lábasba beledaraboljuk a sárgarépát, a burgonyát belekockázzuk, a gyökeret csak bevágjuk - aki szereti beledarabolhatja. A vöröshagymát, fokhagymát, karfiolt és a zöldpaprikát is beletesszük.
Ha a húsos csont megfőtt, a levét rászűrjük a zöldségekre. Ha kell a levet pótoljuk, utánaízesítjük.
Összegyúrjuk a gombóchoz valókat.
Ha a levesünk felforr, vizes kézzel apró kis gombócokat formálunk, és a lébe rakjuk.
Fél óra lassú forralás után tegyük bele a csigatésztát.
Amint megfőtt, forrón tálaljuk.

Páll Tankó Kinga receptje alapján

 Paszuly leves

 Paszuly leves

Hozzávalók:
25 dkg tarkapaszuly
1/2 kg füstölt hús
3 fej saláta 
5 dkg zsír
1 dl tejföl

zöldkapor
pirospaprika
5 dkg liszt

Elkészítése:
25 dkg előző este beáztatott paszulyt 1/2 kg füstölt hússal puhára főzünk.
Közben a fejes salátát vagdalunk fel, megsózzuk, többször kicsavarjuk, és vagdalt zöldkaporral együtt a levesbe tesszük.
Pirospaprikás, gyenge rántással feleresztjük, savanyú tejföllel ízesítjük.

Jó étvágyat!

Kövi Pál receptje alapján

 Tárkonyos pityókaleves

 Tárkonyos pityókaleves

Hozzávalók:
15-20 szál zöldtárkony
1 kanál vaj
1 kanál liszt
pici tej
2 kanál tejföl
1 tojás
só, ecet (ízlés szerint)

Elkészítése:
15-20 szál zöldtárkonyt apróra vagdalunk. Vajból és lisztből készült világos rántásba tesszük, jól megkeverjük, és feleresztjük meleg vízzel, amelybe kevés tejet öntünk.
Megsózzuk, 5 percig főzzük, miközben tojásos galuskát szaggatunk bele, majd ízlés szerint savanyítjuk.
Tejföllel elhabart tojássárgájára öntve tálaljuk.

Változatok
Készíthetjük bármilyen füstölt hús levéből télen is, úgy, hogy a sóban vagy ecetben eltett és apróra vágott tárkonyból a fövő lébe teszünk kb. 1 kűvéskanálnyit.

Kövi Pál receptje alapján

Saláta leves

Saláta leves

 Túrós pityókalé leves

 Túrós pityókalé leves

Talán az egyik legegyszerűbb leves, amivel a Csíki-medencébe látogató vendég megismerkedhet. Ha egyáltalán megismerkedik... Manapság egyre kevésbé készítik, ellenben régen a paraszti konyha népszerű eledele volt, ugyanis készítéséhez nem kellett semmi mást, mint pityókalé és túró. A csíki parasztok éléskamrájában átalában mind a kettő volt, így nem volt nehéz elkészíteni sem. Általában ünnepnapon, azaz vasárnaponkét, pityókapürét készített a jó háziasszony. Azt a levet, amiben megfőzte a pürének való pityókát, félretette másnapra, s akkor készítette meg a levest.

Hozzávalók: 
1 kg pityóka
40 dkg júhtúró
kevés só, utóízesítésnek
petrezselyemzöld

Elkészítése:
Meghámozunk 1 kg krumplit, kockára vágjuk és 2 liternyi vízzel főzni tesszük. Sózzuk, majd egy kisebb fej hagymát meghámozva egészben beleteszünk. Mikor a krumpli megfőtt, a hagymát és a pityókát kivesszük a levesből. A még fővő levesbe belemorzsolunk 4o dkg juhtúrót, jól elkavarjuk, és zöldpetrezselyemmel megszórjuk. 

Jó étvágyat!

 Köménymagleves

 Köménymagleves

Hozzávalók:
2 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
1 fej hagyma
1 kávéskanál köménymag
késhegynyi bors
só (ízlés szerint)
10 szál zöldpetrezselyem

Elkészítése:
2 evőkanál olajból és 2 kanál lisztből barna rántást készítünk egy apróra vágott hagymával, egy kanál köménymaggal, késhegynzi borssal.
Hideg vízzel felengedjük, megfőzzük, aztán leszűrjük.
Visszatesszük a tűzre, megsózzuk, és belefőzünk apró galuskát vagy csipetkét és egy kevés zöldpetrezselymet.

Megjegyzés
Galuska helyett pirított kenyérkockákat is adhatunk hozzá.
Buggyantott tojással is kiváló leves.

Kövi Pál receptje alapján

Egres leves

Egres leves

comments powered by Disqus